Mực một nắng là một đặc sản biển được nhiều người ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon và độ dai ngọt tự nhiên của hải sản tươi sống. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng cũng như giữ được hương vị tuyệt hảo, việc bảo quản mực một nắng đúng cách là rất quan trọng.
Nhiều người thắc mắc rằng mực một nắng để được bao lâu mà vẫn giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng ban đầu. Thời gian bảo quản mực một nắng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như phương pháp bảo quản, điều kiện môi trường và mức độ khô của mực khi chế biến.
Việc nắm rõ thông tin này sẽ giúp người tiêu dùng không chỉ bảo quản mực một cách tốt nhất mà còn giữ được độ an toàn thực phẩm cao nhất khi sử dụng. Hãy cùng chúng tôi giải đáp trong bài viết này nhé!
Mực một nắng là mực gì?
Mực một nắng là một loại mực khô độc đáo, bởi mặc dù đã được phơi dưới nắng nhưng bên trong vẫn giữ lại độ ẩm nhất định. Những con mực tươi sau khi được đánh bắt vào những ngày nắng đẹp sẽ được làm sạch ngay tại biển và phơi khô, tạo ra sản phẩm được gọi là mực một nắng. Mực có lớp vỏ ngoài giòn, trong khi bên trong vẫn giữ được độ ngọt, mềm và thơm ngon như mực tươi.
Như một món quà từ biển, mực một nắng có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Theo kinh nghiệm của ngư dân, tuy có nhiều loại mực khác nhau, nhưng chỉ có mực lá và mực ống là phù hợp nhất để làm mực một nắng.
Khi sơ chế mực tươi để làm mực một nắng, trước hết cần rửa mực thật sạch bằng nước biển để loại bỏ phần ruột. Sau đó, mực được phơi dưới ánh nắng, bước này rất quan trọng trong quá trình làm mực một nắng. Khâu phơi khô mực là yếu tố quyết định chất lượng, do đó, cần chọn thời điểm nắng gắt nhất trong ngày và phơi mực đúng cách. Lưu ý chỉ phơi mực một lần, không phơi lại lần hai. Mực sau khi phơi sẽ khô dẻo, có màu trắng đục đặc trưng.
Thông thường, người làm mực sẽ lột da ngay khi còn ở trên biển, để lại một số phần mực còn sót lại. Bạn có thể nhận biết độ tươi của mực qua những đốm đen còn lại trên thân mực. Mặc dù đã phơi một nắng, nhưng phần thịt bên trong của mực vẫn cần giữ được độ tươi, do đó, quá trình phơi cần được thực hiện cẩn thận.
Giá trị dinh dưỡng và những món ngon từ mực một nắng
Giá trị dinh dưỡng của mực một nắng
Mực một nắng không chỉ là món đặc sản hấp dẫn mà còn rất bổ dưỡng, chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe. Việc thường xuyên ăn mực một nắng giúp cung cấp dinh dưỡng đầy đủ cho cơ thể, hỗ trợ quá trình trao đổi chất, cải thiện hệ miễn dịch và bảo vệ sức khỏe tim mạch. Đây cũng là món ăn giàu dinh dưỡng nhưng ít calo, phù hợp cho người ăn kiêng hoặc theo chế độ dinh dưỡng lành mạnh.
Một số giá trị dinh dưỡng nổi bật của mực một nắng bao gồm:
Protein: Mực một nắng là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp cung cấp năng lượng và hỗ trợ quá trình phát triển cơ bắp. Protein từ mực dễ tiêu hóa và hấp thụ, phù hợp cho mọi lứa tuổi.
Vitamin B12: Đây là loại vitamin thiết yếu có trong mực, giúp duy trì sức khỏe của hệ thần kinh và tạo máu, đồng thời hỗ trợ quá trình trao đổi chất của cơ thể.
Omega-3: Mực một nắng chứa axit béo Omega-3, giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và hỗ trợ chức năng não.
Khoáng chất: Mực giàu các khoáng chất như sắt, canxi, kẽm và phốt pho, giúp cải thiện sức khỏe xương khớp, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.
Cholesterol thấp: Mặc dù giàu protein, mực một nắng lại có hàm lượng cholesterol thấp, phù hợp cho những người ăn kiêng hoặc đang muốn kiểm soát cân nặng.
Những món ngon từ mực một nắng
Mực một nắng nướng muối ớt: Đây là món ăn được ưa chuộng nhờ hương vị đậm đà, thơm ngon. Mực được tẩm ướp muối, ớt và gia vị, sau đó nướng trên bếp than hồng, tạo nên hương thơm hấp dẫn và vị cay nồng đặc trưng.
Mực một nắng chiên giòn: Mực được chiên vàng giòn, giữ nguyên độ ngọt mềm bên trong và lớp vỏ giòn rụm bên ngoài. Món này rất thích hợp làm món khai vị hoặc ăn kèm với các loại rau sống.
Mực một nắng xào chua ngọt: Mực một nắng được xào với các loại rau củ như hành, ớt chuông, dứa và cà chua, kết hợp với nước sốt chua ngọt để tạo nên món ăn hài hòa giữa vị ngọt và chua, rất dễ ăn và kích thích vị giác.
Mực một nắng hấp gừng: Nếu bạn muốn giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên của mực, hấp gừng là cách chế biến đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng. Hơi nước làm mực chín mềm, kết hợp với mùi thơm của gừng, giúp món ăn trở nên thơm ngon và thanh mát.
Mực một nắng rim mắm: Mực rim mắm có vị đậm đà và mặn mà từ nước mắm, kết hợp với chút cay của ớt và vị ngọt của đường, tạo nên món ăn hấp dẫn, phù hợp để dùng với cơm nóng.
Cách chọn mực một nắng để bảo quản tốt
Để bảo quản mực một nắng đảm bảo chất lượng, việc chọn lựa loại mực đạt tiêu chuẩn là bước quan trọng đầu tiên. Việc lựa chọn mực ngon, đảm bảo mùi thơm tự nhiên, quyết định đến 90% sự thành công của quy trình bảo quản. Sau đây là một số mẹo chi tiết giúp bạn chọn và bảo quản mực một nắng hiệu quả:
Chọn loại mực đạt tiêu chuẩn: Mực một nắng ngon thường được làm từ mực lá hoặc mực ống. Những con mực này phải là mực vừa mới đánh bắt, tươi sống để đảm bảo khi phơi nắng vẫn giữ được độ ngon và ngọt.
Kiểm tra mực khô: Mực để làm mực một nắng phải được phơi nắng đúng cách. Khi chọn, bạn cần kiểm tra mực đã khô đều chưa, có bị dính mực không. Mực khô đạt chuẩn sẽ có lớp da khô ráo nhưng không quá khô, vẫn giữ được độ ẩm tự nhiên bên trong.
Quan sát lớp da mực: Một con mực ngon sẽ còn nguyên lớp da, trên da có những chấm đen nhỏ và ít màu đỏ. Nếu lớp da có quá nhiều chấm đỏ, đó là dấu hiệu mực đã bị va đập mạnh trong quá trình đánh bắt hoặc chế biến, làm ảnh hưởng đến chất lượng. Mực càng tươi thì lớp da sẽ càng giữ nguyên các đặc điểm này sau khi phơi.
Bảo quản đúng cách: Mực một nắng tốt nhất nên được bảo quản trong túi hút chân không và đặt trong ngăn đá tủ lạnh. Thời gian bảo quản trong ngăn đá có thể kéo dài từ 6 đến 12 tháng. Khi mua mực, bạn cần kiểm tra xem mực đã được đóng gói và bảo quản đúng cách chưa để đảm bảo chất lượng.
Kiểm tra mực khô hay ướt: Khi mua mực một nắng, hãy chú ý xem mực có bị khô quá mức hoặc còn ướt. Đặc biệt là phần đầu và thân mực cần có sự liên kết chặt chẽ, không tách rời nhau.
Độ dày và màu sắc của mực: Mực ngon phải có thân dày, thẳng và màu hồng tự nhiên. Mực dày sẽ đảm bảo được độ ngọt và giòn khi chế biến. Nguồn mực ngon nhất thường đến từ những vùng biển nổi tiếng như Cửa Lò, Cô Tô, Hạ Long, nơi mực có chất lượng cao và vị đặc trưng.
Mực một nắng để được bao lâu?
Mực một nắng để được bao lâu? Mực một nắng vì chưa được sấy khô hoàn toàn, nên khả năng bảo quản ngoài không khí rất hạn chế. Đặc biệt, không nên để mực một nắng tiếp xúc với môi trường bên ngoài quá lâu, nhất là ở những nơi có nhiệt độ cao, độ ẩm lớn.
Khi mực tiếp xúc trực tiếp với không khí trong thời gian dài, đặc biệt là ở những khu vực nóng ẩm, mực sẽ nhanh chóng bị hỏng do các tác nhân như vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Vì thế, nếu có thể, tốt nhất là hạn chế tối đa việc để mực ngoài không khí.
Trong trường hợp bạn muốn chế biến mực ngay, có thể để mực bên ngoài trong khoảng vài giờ ở những nơi thoáng mát, không có ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp. Tuy nhiên, điều kiện lý tưởng là nên bảo quản mực trong ngăn mát của tủ lạnh nếu chưa có nhu cầu sử dụng ngay.
Mặc dù mực một nắng đã được phơi khô bề mặt, nhưng thực tế bên trong phần thịt mực vẫn giữ được độ tươi mềm, gần như tương đương với mực tươi. Do đó, nếu để mực ngoài không khí quá lâu, phần thịt này rất dễ bị hư hỏng và mốc. Vì vậy, biện pháp bảo quản tốt nhất được khuyến cáo là đặt mực một nắng trong ngăn đá tủ lạnh để đảm bảo độ tươi ngon và tránh tình trạng hư hỏng.
Hướng dẫn bảo quản mực một nắng đúng cách
Cách bảo quản tại nhà
Để bảo quản mực một nắng tại nhà một cách hiệu quả, giúp mực giữ được chất lượng trong thời gian dài mà không bị hư hỏng, phương pháp đơn giản và phổ biến nhất là cho mực vào túi nilon, buộc kín lại và đặt vào ngăn đông của tủ lạnh.
Tuy nhiên, để đảm bảo mực giữ được hương vị và chất lượng nguyên bản lâu hơn, tốt nhất là bạn nên sử dụng túi hút chân không để đóng gói mực. Sau đó, mực được bảo quản trong ngăn đá có thể duy trì chất lượng tốt trong ít nhất 6 tháng.
Một lưu ý quan trọng khi bảo quản mực một nắng là nhiệt độ ngăn đông nên duy trì ở mức trung bình khoảng –18 độ C. Nếu nhiệt độ tủ lạnh thấp hơn hoặc cao hơn mức này, cấu trúc của mực có thể bị phá vỡ, ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của sản phẩm. Do đó, việc duy trì nhiệt độ ổn định trong quá trình bảo quản đóng vai trò rất quan trọng.
Ngoài ra, không nên để mực một nắng ở ngoài trời hay tiếp xúc với không khí trong thời gian dài, vì mực sẽ rất nhanh bị hư hỏng, phát sinh nấm mốc và mất đi hương vị đặc trưng. Việc đảm bảo mực được bảo quản đúng cách trong điều kiện lạnh là cần thiết để duy trì độ tươi ngon của mực trong thời gian dài.
Cách bảo quản khi vận chuyển xa
Như đã đề cập, mực một nắng không nên để tiếp xúc với không khí bên ngoài quá lâu, tuy nhiên, nếu bạn cần vận chuyển mực đi xa như trong các chuyến dã ngoại, mang về quê hay khi di chuyển bằng máy bay, tàu hỏa, xe khách,… việc bảo quản mực một nắng là hoàn toàn khả thi nếu bạn lưu ý một số điều sau:
Đầu tiên, quy tắc cơ bản nhất là luôn giữ cho mực một nắng của bạn duy trì được độ lạnh, tránh để tiếp xúc với không khí bên ngoài trong thời gian dài.
Tiếp theo, để bảo quản mực một nắng khi vận chuyển đi xa, hãy làm như sau:
Khi lấy mực ra khỏi tủ đá, đảm bảo mực vẫn được giữ trong bao bì hút chân không ban đầu. Sau đó, lau khô túi mực bằng khăn hoặc giấy để không còn hơi nước. Tiếp đến, sử dụng 4-5 lớp giấy báo quấn chặt quanh túi mực để giúp giữ nhiệt, ngăn không cho hơi lạnh thoát ra ngoài.
Sau khi quấn xong lớp báo, bạn có thể bọc thêm một lớp túi nilon bên ngoài để tránh mùi mực lan ra các vật dụng khác, đồng thời giúp bảo quản tốt hơn. Cuối cùng, dùng dây chun hoặc dây buộc chặt để cố định các lớp giấy báo và túi nilon, tránh bị xê dịch trong quá trình di chuyển.
Dù mực một nắng không thể để ngoài lâu, nhưng với cách này, mực vẫn giữ được độ tươi ngon nhất định khi vận chuyển trong khoảng thời gian ngắn.
Tuy nhiên, nếu bạn cần di chuyển xa hơn, trên 24 giờ, cách bảo quản này sẽ không đủ. Trong trường hợp này, ngoài các bước trên, bạn nên đặt mực vào thùng xốp và thêm đá gel để duy trì độ lạnh cho mực, giúp bảo quản mực trong thời gian dài hơn và giữ được chất lượng tốt.
=> Xem thêm:
Địa chỉ mua mực một nắng chất lượng, uy tín
Khi tìm kiếm mực một nắng chất lượng, việc chọn lựa địa chỉ uy tín là rất quan trọng để đảm bảo bạn nhận được sản phẩm tươi ngon và an toàn. Công ty Đặc sản Việt Nam – DASAVINA là một trong những lựa chọn hàng đầu mà bạn không nên bỏ qua.
DASAVINA cam kết cung cấp mực một nắng với chất lượng tốt nhất. Mực được chọn lọc từ những nguồn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo quy trình chế biến đúng tiêu chuẩn. Mực một nắng tại DASAVINA được phơi dưới ánh nắng tự nhiên trong thời gian đủ lâu để giữ được độ tươi và hương vị đặc trưng, đồng thời vẫn giữ được chất lượng và độ mềm mại của thịt mực.
Tất cả các sản phẩm mực một nắng của DASAVINA đều có nguồn gốc rõ ràng. Công ty hợp tác trực tiếp với các ngư dân và nhà sản xuất uy tín để đảm bảo rằng mực được thu hoạch và chế biến theo các quy định an toàn thực phẩm. Bạn hoàn toàn yên tâm về nguồn gốc và quy trình chế biến của sản phẩm khi mua từ DASAVINA.
DASAVINA sử dụng các phương pháp bảo quản tiên tiến để đảm bảo mực một nắng được giữ nguyên chất lượng và độ tươi ngon. Mực được bảo quản trong môi trường lạnh và đóng gói chân không để tránh tiếp xúc với không khí và duy trì độ tươi lâu dài. Công ty cũng áp dụng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về bảo quản và vận chuyển, đảm bảo sản phẩm đến tay khách hàng trong tình trạng tốt nhất.
DASAVINA chú trọng đến sự hài lòng của khách hàng. Đội ngũ nhân viên của công ty luôn sẵn sàng hỗ trợ và tư vấn tận tình, giúp bạn chọn lựa sản phẩm phù hợp với nhu cầu. Dịch vụ giao hàng nhanh chóng và chuyên nghiệp cũng là một điểm cộng lớn, giúp bạn nhận được sản phẩm đúng thời gian và đảm bảo chất lượng.
DASAVINA cung cấp mực một nắng với mức giá cạnh tranh mà vẫn đảm bảo chất lượng. Công ty luôn nỗ lực mang đến cho khách hàng sự lựa chọn tốt nhất với giá cả hợp lý, giúp bạn tiết kiệm chi phí mà vẫn thưởng thức được món mực một nắng thơm ngon.
DASAVINA đã nhận được nhiều phản hồi tích cực từ khách hàng về chất lượng sản phẩm và dịch vụ. Sự hài lòng của khách hàng là minh chứng rõ ràng nhất cho sự uy tín và chất lượng của DASAVINA.
Thông tin liên hệ:
- CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI ĐẶC SẢN VIỆT NAM – DASAVINA
- Địa chỉ: Số 18, Lô 4B, Đường Trung Yên 10A, P. Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
- Điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151
- Website: https://dasavina.com.vn
Hy vọng rằng những thông tin trên sẽ mang đến cho bạn những kiến thức hữu ích trong việc bảo quản mực khô một nắng một cách hiệu quả và lâu dài. Đồng thời, bạn cũng đã hiểu rõ hơn về mực một nắng để được bao lâu và lý do vì sao không nên để mực này tiếp xúc với không khí quá lâu. Chúc bạn có những trải nghiệm thú vị và thưởng thức món mực một nắng thơm ngon, trọn vẹn hương vị!
