Chả mực là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng, không chỉ chinh phục người thưởng thức bởi hương vị đậm đà, giòn dai đặc trưng mà còn bởi sự tinh tế trong cách chế biến. Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực và mong muốn tự tay chế biến những món ngon tại nhà, thì việc học cách làm chả mực là một trải nghiệm vô cùng thú vị.
Đặc biệt, với những bí quyết đơn giản nhưng hiệu quả mà chúng tôi sẽ chia sẻ trong bài viết này, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món chả mực thơm ngon, giữ nguyên hương vị truyền thống mà không cần phải tốn nhiều thời gian hay công sức.
Hãy cùng khám phá từng bước chi tiết cách làm chả mực đơn giản để tạo nên món ngon hấp dẫn là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của mực và sự giòn rụm đầy lôi cuốn ngay tại căn bếp của bạn nhé!
Chả mực là món gì?
Chả mực là một món đặc sản nổi tiếng, đặc biệt là ở vùng biển Hạ Long, nơi có nguồn mực tươi ngon và hảo hạng. Món ăn này được chế biến từ nguyên liệu chính là mực, thường là mực mai, được giã hoặc xay nhuyễn để làm thành chả.
Để chế biến chả mực, nguyên liệu đầu vào là mực tươi sống, được chọn lựa kỹ càng để đảm bảo chất lượng. Cả thân mực và mực nhuyễn đều được sử dụng trong quá trình chế biến. Mực sau khi được làm sạch, sẽ được giã nhuyễn hoặc xay để tạo độ đồng nhất cho hỗn hợp.
Ngoài mực, việc tạo nên hương vị đậm đà của chả mực còn phụ thuộc vào sự kết hợp của nhiều loại gia vị khác. Gia vị chính gồm hành, tỏi, nước mắm, hạt nêm, tiêu, bột năng và trứng. Hành và tỏi được băm nhỏ, hòa quyện vào mực, tạo ra lớp hương thơm quyến rũ. Nước mắm và hạt nêm góp phần làm dậy lên vị mặn mòi và đậm đà, trong khi tiêu và gia vị khác tạo nên sự cân bằng trong hương vị. Bột năng và trứng giúp kết dính và tạo độ dai cho chả mực, làm cho món ăn có kết cấu hoàn hảo.
Quá trình chế biến chả mực bắt đầu bằng việc trộn đều mực đã giã nhuyễn với các gia vị đã chuẩn bị. Hỗn hợp này sau đó được vo thành những viên tròn nhỏ, rồi nắn dẹt để chiên. Khi chiên, chả mực được đặt trên chảo dầu nóng, được chiên đến khi bề mặt trở nên vàng cam và có lớp vỏ giòn rụm. Màu sắc bắt mắt và mùi thơm của chả mực chiên là dấu hiệu cho thấy món ăn đã đạt đến độ hoàn hảo.
Chả mực với sự chuẩn bị công phu và nguyên liệu chất lượng, không chỉ là món ăn vặt, ăn nhậu hấp dẫn cho cánh mày râu mà còn là món chính trong các bữa ăn mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho bất kỳ ai.
Hướng dẫn một số cách làm chả mực đơn giản
Cách làm chả mực đơn giản chuẩn Hạ Long
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu gồm: mực tươi (thường là mực nang), thịt heo, bột năng, hành lá, thính gạo, muối, đường, tiêu, nước mắm, mỡ nước sụn, gừng, hành tỏi, hạt nêm,…
Bước 2: Sơ chế, làm sạch và giữ nguyên mai mực đảm bảo làm sạch đường ruột và các bọc mực để có được mực tươi ngon. Thái nhỏ hoặc băm nhuyễn thịt heo. Trong một tô lớn, kết hợp thịt ba rọi heo, hành lá, ruốc mực, bột năng và các gia vị theo khẩu vị. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp nhân chả mực trở nên khá đặc và nhờn.
Bước 3: Lấy một ít nhân chả mực và nhồi vào cánh mực sao cho cân đối. Dùng tay tạo thành các hình dạng tròn hoặc theo ý thích. Đun sôi nước trong nồi hấp. Đặt các viên chả mực lên rổ hấp và hấp trong khoảng 15-20 phút cho đến khi chả chín và săn lại.
Bước 4: Khi chả mực đã chín, bạn có thể thưởng thức nóng hoặc để nguội. Món chả mực thường được chấm kèm với nước mắm chua ngọt và trang trí bằng thính gạo rang giòn để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.
Cách làm chả mực giã dối
Bước 1: Cách làm chả mực đơn giản thơm ngon này bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 200g mực tươi , 100g thịt heo xay mịn, hành, tỏi, 1 quả trứng gà, bột năng, nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm,…
Bước 2: Đảm bảo mực tươi được rửa sạch và cắt bỏ phần đầu và nội tạng. Sau đó, dùng dao hoặc máy xay để giã mực. Lưu ý không giã quá mịn, chỉ cần giã đến mức có độ nhuyễn vừa phải. Trong một tô lớn, kết hợp mực tươi đã giã, thịt heo xay, hành băm, tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu bột, hạt nêm, và trứng gà. Trộn đều tất cả nguyên liệu cho đến khi chúng hòa quyện hoàn toàn.
Bước 3: Rắc bột năng vào hỗn hợp vừa trộn và tiếp tục trộn đều. Bột năng giúp hỗn hợp trở nên dẻo và dễ nặn, đồng thời giúp các viên chả không bị bở khi chiên. Lấy từng phần nhỏ của hỗn hợp và dùng tay nặn thành các viên chả. Bạn có thể tạo hình tròn hoặc hình bánh đúc tùy theo sở thích.
Bước 4: Đun nóng dầu trong chảo. Thả từng viên chả vào chiên ở lửa vừa cho đến khi chả chín và có màu vàng đẹp. Để chả ráo dầu bằng cách dùng giấy thấm dầu hoặc đặt chả lên tấm giấy vệ sinh để hút bớt dầu thừa.
Chả mực giã dối có thể được thưởng thức cùng với nước mắm pha chua ngọt và rau sống như rau sống cải lò xo, bắp cải, hoặc cà chua. Món chả mực này nổi bật với hương vị thơm ngon, giòn dai bên ngoài và mềm mịn bên trong, tạo nên sự kết hợp tuyệt vời giữa mực và thịt heo mang đến một trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn.
Cách làm chả mực cốm xanh
Bước 1: Để làm món chả mực cốm xanh thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và gia vị sau: 200g mực tươi, 100g cốm xanh, hành, tỏi, 1 quả trứng gà, đường, tiêu, hạt nêm,…
Bước 2: Cho cốm xanh vào nồi hấp và hấp trong khoảng 15-20 phút cho đến khi cốm mềm và hơi nhão. Sau khi hấp xong, để cốm nguội trước khi sử dụng.
Bước 3: Trong một tô lớn, kết hợp mực tươi đã làm sạch với hành băm, tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu bột và hạt nêm. Khuấy đều cho đến khi các thành phần hòa quyện thành một hỗn hợp đồng nhất. Khi mực và gia vị đã trộn đều, cho cốm xanh đã hấp và nguội vào hỗn hợp. Trộn đều để cốm xanh được hòa quện đồng đều trong hỗn hợp với mực.
Lưu ý: Đảm bảo rằng các nguyên liệu được trộn thật đều tạo thành một hỗn hợp mịn và nhuyễn.
Bước 4: Đánh tan trứng gà trong một tô nhỏ và thêm vào hỗn hợp mực và cốm xanh. Khuấy đều để trứng hòa quện với các nguyên liệu. Để hỗn hợp nghỉ trong ít nhất 15 phút để gia vị thấm vào nguyên liệu. Lấy từng phần nhỏ của hỗn hợp và nặn thành các viên chả có hình dạng tròn hoặc dẹt theo ý thích.
Bước 5: Đun nóng dầu trong chảo và cho các viên chả vào chiên. Chiên cho đến khi chả chín vàng đều và có màu vàng đẹp mắt. Sau khi chiên xong, dùng giấy thấm dầu hoặc đặt chả lên tấm giấy vệ sinh để hút bớt dầu thừa.
Chả mực cốm xanh có thể được thưởng thức nóng, trực tiếp hoặc kèm theo nước mắm chua ngọt và rau sống như rau sống cải lò xo, rau sống và cà chua. Thành phẩm món ăn được hoàn thành là món chả mực cốm xanh nổi bật với hương vị đậm đà, thơm ngon và màu sắc đặc trưng từ cốm xanh, mang đến trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn và độc đáo.
Mẹo tiết kiệm thời gian cho món chả mực
Khi bạn đang bận rộn và không có nhiều thời gian để chuẩn bị món ăn nhưng vẫn muốn thưởng thức món chả mực thơm ngon, một giải pháp tiện lợi và hiệu quả là mua chả mực sẵn từ Dasavina. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành thực phẩm, Dasavina không chỉ nổi bật với các sản phẩm đặc sản vùng miền trong đó có món chả mực thơm ngon mà còn ghi điểm nhờ sự chú trọng đến chất lượng và sự hài lòng của khách hàng.
Dasavina tự hào mang đến cho khách hàng những sản phẩm chả mực được chế biến từ mực tươi ngon nhất, được tuyển chọn kỹ lưỡng từ vùng biển Hạ Long. Mực dùng để làm chả mực tại Dasavina đều là mực mai, một loại mực được biết đến với độ ngọt và hương vị đặc trưng. Quy trình chế biến của Dasavina đảm bảo giữ gìn được hương vị nguyên bản của mực, đồng thời sử dụng công nghệ hiện đại và các tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt.
Dasavina áp dụng quy trình chế biến chả mực chuyên nghiệp, từ khâu chọn nguyên liệu đến công đoạn đóng gói. Các khâu chế biến đều được thực hiện dưới sự giám sát chặt chẽ của các chuyên gia trong ngành, nhằm đảm bảo mỗi sản phẩm chả mực đều đạt tiêu chuẩn cao nhất về chất lượng.
Tại Dasavina, bạn có thể tìm thấy nhiều loại chả mực phù hợp với nhu cầu và sở thích cá nhân. Dù bạn yêu thích chả mực truyền thống hay những phiên bản đặc biệt hơn, Dasavina đều có sẵn để đáp ứng. Sản phẩm được đóng gói tiện lợi, giúp bạn dễ dàng bảo quản và sử dụng. Đặc biệt, Dasavina cung cấp dịch vụ giao hàng nhanh chóng và đảm bảo, mang lại sự thuận tiện tối đa cho khách hàng.
Dasavina không chỉ chú trọng đến chất lượng sản phẩm mà còn đặt sự hài lòng của khách hàng lên hàng đầu. Bên cạnh đó, Dasavina cam kết cung cấp dịch vụ hậu mãi chu đáo, giúp giải quyết mọi vấn đề phát sinh và đảm bảo rằng bạn luôn hài lòng với sự lựa chọn của mình.
Địa chỉ mua chả mực ở Hà Nội chất lượng Số 1
- CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI ĐẶC SẢN VIỆT NAM – DASAVINA
- Địa chỉ cơ sở 1: Số 18, Lô 4B, Đường Trung Yên 10A, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
- Điện thoại: 0962.08.3232 – 0915.08.5151
Các món ăn ngon cùng chả mực
Chả mực chiên
Chả mực chiên là một món ăn đơn giản nhưng tuyệt vời khi được thưởng thức cùng với tương ớt. Cảm giác giòn dai của lớp ngoài, kết hợp với phần thịt mực trắng mềm mịn bên trong, tạo nên một sự hòa quyện hoàn hảo với vị cay nồng của tương ớt. Khi cắn một miếng chả mực, bạn sẽ cảm nhận được sự tan chảy của hương vị trong khoang miệng, khiến bạn không thể quên.
Chả mực sốt cà chua
Chả mực sốt cà chua mang đến một hương vị độc đáo với sự hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên và sự thơm ngon từ mực. Mực giã nhuyễn, mềm dai được hòa quyện cùng sốt cà chua chua nhẹ và hương thơm từ hành lá, tạo nên một món ăn hấp dẫn, khó cưỡng. Sự kết hợp hoàn hảo này mang lại một trải nghiệm ẩm thực không thể quên.
Bún chả mực
Nếu bạn muốn đổi mới thực đơn cho những ngày cảm thấy chán cơm, bún chả mực là sự lựa chọn lý tưởng. Món bún này nổi bật với phần nước dùng được ninh từ xương heo, kết hợp với dứa thơm và cà chua, mang đến vị ngọt tự nhiên và chua nhẹ rất dễ chịu. Sợi bún tươi mềm hòa quyện cùng nước dùng ngọt thanh từ xương heo và chả mực dai ngọt tạo nên một bữa ăn đầy hấp dẫn.
Bánh giò chả mực
Quá trình chế biến bánh giò có thể hơi cầu kỳ, bắt đầu từ việc sơ chế lá chuối bằng nước sôi. Bột bánh được làm từ bột năng, bột gạo, ít muối, nước hầm xương và một muỗng cà phê dầu ăn, khuấy liên tục cho đến khi bột đạt được độ đặc cần thiết. Sau khi gói bánh và hấp, món bánh giò hoàn thành với thời gian chế biến khá lâu, nhưng chính sự cầu kỳ này mang lại một món ăn xế ngon miệng cho cả gia đình.
Chả mực rim xì dầu
Để thực hiện món này, hãy chọn một chiếc chảo dày để hạn chế tình trạng đường dễ bị cháy. Bắt đầu bằng cách cho đường vào chảo và thắng màu trên lửa nhỏ, sau đó thêm một ít nước sôi và chả mực vào. Rim chả mực cùng 3 muỗng cà phê xì dầu, 1 muỗng cà phê nước mắm, và 1 muỗng cà phê tương ớt, khuấy đều. Để món ăn thêm phần béo ngậy và hấp dẫn, bạn có thể thêm một muỗng cà phê bơ. Khi chả mực đã ngấm đều gia vị, rắc thêm ít hành lá và hạt tiêu xay để hoàn thiện món ăn.
=> Xem thêm:
Một số lưu ý khi làm chả mực
Khi chọn mực tươi để chế biến các món ăn, việc chọn lựa mực có chất lượng tốt là rất quan trọng. Để đảm bảo bạn mua được mực tươi ngon, hãy chú ý những điểm sau:
Chọn loại mực nang: Mực nang là một trong những loại mực tốt nhất để chế biến chả mực. Khi chọn mực nang, ưu tiên những con có thân to, mình dày và thịt chắc. Loại mực này thường có chất lượng tốt và độ tươi cao.
Lớp da: Lớp da của mực nên có màu xanh sáng bóng. Điều này chứng tỏ mực còn tươi và chưa bị biến chất. Mực có lớp da xỉn màu hoặc có dấu hiệu của sự khô héo có thể không còn tươi ngon.
Mắt mực: Mắt mực là một yếu tố quan trọng để đánh giá độ tươi. Chọn mực có mắt trong và sáng, điều này cho thấy mực còn tươi sống. Nếu mắt mực mờ đục hoặc bị lõm vào, mực có thể đã bị hỏng.
Thịt mực: Thịt mực nên có màu trắng đục đặc trưng, không có dấu hiệu bị chuyển màu hay có mùi lạ. Mực tươi phải còn nguyên con và không bị mềm nhão. Nếu cảm thấy thịt mực quá mềm hoặc có dấu hiệu bị phân hủy, nên tránh mua.
Cách bảo quản chả mực đúng nhất
Đối với chả mực chưa chiên
Nếu bạn muốn bảo quản chả mực chưa rán lâu hơn, nên chiên sơ qua trước khi bảo quản. Nếu không có điều kiện chế biến ngay, hãy để chả mực chưa rán vào ngăn mát tủ lạnh.
Đặt tủ lạnh ở chế độ lạnh tối đa, thường là dưới -4 độ C. Hạn chế mở cửa tủ lạnh thường xuyên để tránh chênh lệch nhiệt độ lớn, điều này có thể làm thức ăn bị biến đổi chất và làm hỏng tủ lạnh. Với điều kiện bảo quản này, chả mực chưa rán chỉ nên giữ trong khoảng 1-3 ngày. Nên chế biến trong thời gian sớm nhất để đảm bảo chất lượng.
Đối với chả mực đã chiên
Chả mực mua sẵn thường đã được chiên chín trước khi đóng gói. Khi mua về, bạn nên bảo quản ở ngăn đông lạnh với nhiệt độ từ -5 độ C đến -10 độ C. Với điều kiện này, chả mực có thể sử dụng trong khoảng 60 ngày kể từ ngày sản xuất.
Nếu để ở ngăn mát tủ lạnh, bạn chỉ có thể giữ chả mực trong khoảng 10 ngày. Nếu để bên ngoài ở nhiệt độ bình thường, chả mực có thể giữ được khoảng 20 tiếng. Sau thời gian này, chả mực sẽ bị hỏng nếu không cho vào tủ lạnh.
Để bảo quản lâu nhất, hãy cho chả mực vào ngăn đông lạnh với nhiệt độ dưới -18 độ C và hạn chế mở cửa tủ lạnh. Với cách bảo quản này chả mực có thể giữ được tối đa 6 tháng.
Hy vọng rằng, những chia sẻ về cách làm chả mực đơn giản sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong việc chế biến món ăn yêu thích này, đồng thời mang lại những bữa ăn ngon miệng và ấm cúng cho gia đình và bạn bè.
